講座人洪昭光簡介 全國著名心腦血管專家，中央保健局特聘醫(yī)生，曾為我國中央及各省自治區(qū)領導人作過數(shù)百場健康講座，入選2004福布斯中國名人榜?，F(xiàn)任中國首席健康教育專家、衛(wèi)生部心腦血管病專家咨詢委員會副主任、首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院教授、主任醫(yī)師。
人的壽命應該能達到100 至175 歲，為什么都沒有達到呢？最主要一個原因就是我們不重視保健，不懂得保健的知識。很多人死于無知，這很冤枉啊！
我在美國斯坦福呆了一段時間，回來以后，感到需要把很多新東西介紹給我們的大眾。最近北京市普查，發(fā)現(xiàn)高血壓和高血脂的情況非常嚴重，這很令人遺憾。北京市委非常重視，有文件下達了，要求各單位多聽最新保健知識，我就是為這個目的來的。
現(xiàn)在，30至50歲的人死亡率很高。大家知道，國際上有個標準，壽命等于成熟期的5至7倍者為長壽。這么說，人的壽命應該是100 至175 歲。為什么都沒有達到呢？最主要一個原因就是不重視保健，而且不聽保健知識。這個問題在國內(nèi)非常嚴重。國家有關部門一再強調(diào)：每個人都要重視自己的保健問題?，F(xiàn)在，多數(shù)人是病死的，老死的是少數(shù)人。應該是絕大多數(shù)是老死，少數(shù)是病死。這個極端反常的現(xiàn)象，要求我們盡快糾正對保健的態(tài)度。
最近，聯(lián)合國表揚我們的鄰國日本。為什么？因為日本人的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6 歲，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現(xiàn)在是67.88 歲，距離日本整整差了20歲，這是沒法原諒的。日本的先進經(jīng)驗是，以社區(qū)為單位，每一個月講一次保健課，如果沒有來聽就必須補課。我國沒有這樣的制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。我回國后問了許多人，人應該活多久呢？有人告訴我"五、六十歲就差不多了",這說明我們的標準太低了。我們大部分人根本不懂得保健，湊合活著，這個問題很嚴重。我在醫(yī)院工作了40年，知道絕大部分人是病死的，很痛苦。
所以，我的目的很明確，我受科協(xié)委托、受命于衛(wèi)生部的指示，希望每個人都重視保健工作。
聯(lián)合國提出個口號："千萬不要死于無知".很多人死于無知，這很冤枉呀。我國知識分子的平均年齡是58.5 歲，甚至很多科學家都沒能超過這個年齡。就按58.5 歲這個數(shù)字，不算學前教育，小學6年，中學6年，本科5年，碩士3年，博士3年，博士后3年，都學完后生命就快到點了，還能有多少時間為社會工作呢？我在美國見到了張學良將軍，在紐約參加了他的100 歲壽辰，我很受教育。一進門，見到張學良將軍眼不花，耳不聾，我們都大吃一驚。很多人問他："少帥，您怎么活這么久？"他回答很干脆："不是我活得久呀，而是他們活得太短了。"這句話的意思是：你活得短，還嫌我活得長。這情景，一直到現(xiàn)在我還記得很清楚。
可惜，我們很多人很糊涂，對保健一無所知。這樣，我們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、亞健康狀態(tài)。我見過很多人，包括在長島見過宋美齡，他們都活得很長，都是100 多歲。他們能活，我們?yōu)槭裁床荒芑?？因為我們很多人是湊合地活著?BR> 大家知道怎么保健嗎？國際上有個維多利亞宣言，宣言里有三個里程碑：第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態(tài)。這三個里程碑，國際上都知道，而我們很多人不清楚。三個里程碑的標題不會變，但內(nèi)容會隨時改變。
地球人的平均壽命是70多歲，我們國家是67.88 歲，還沒有達到平均水平。但是，世界上不斷有人創(chuàng)造長壽紀錄。聽說英國有個叫霍曼卡門的，今年已經(jīng)209 歲了，經(jīng)歷了12個王朝。還有個羅馬尼亞老太太，今年104 歲，更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活到這個歲數(shù)，我們卻湊合活著，你能湊合到這個歲數(shù)嗎？
也許有人會說：保健有什么好聽的，還不就是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這么說，現(xiàn)在這么說就是極端無知了，很多事情都在變化。
一、平衡飲食
下面我講第一個問題，平衡飲食。所謂平衡飲食，有飲和食兩大類。
1、"飲"的問題
先說飲食的第一個問題---"飲"的問題。
我在北大問學生：什么飲料最好？學生異口同聲回答："可樂！"可樂，它只能解渴，沒有保健作用。
國際會議上提出了六種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶---你注意啦：人家不提牛奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。
為什么提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。同一個辦公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能幫助提高免疫力，所以是保健品。
為什么提骨頭湯？骨頭湯里含一種延年益壽的膠質(zhì)物質(zhì)，所以世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調(diào)查了一下，最近蘇州、南京城里有了，北京還是沒有。
為什么提酸奶？因為酸奶是維持菌群平衡的。所謂維持菌群平衡，是指讓有益的細菌生長，而把有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。在歐洲酸奶非常流行，我們許多女孩喜歡喝酸奶，但是她們不了解酸奶有什么好處。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。我們不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比還不一樣。
還有豆?jié){，后面再說。
綠茶：在所有的飲料里，抗癌它是第一名。喝綠茶，能保護牙齒，還能使血管不容易破裂。
我下面講講為什么要喝綠茶?，F(xiàn)在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶，紅茶加面包在歐洲流行過，但現(xiàn)在不怎么流行了。大家知道，紅茶加面包沒有保健作用。綠茶為什么有保健作用呢？原來綠茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什么喝茉莉花茶？答復很簡單："香".我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了，說40歲以上的人沒有一個體內(nèi)沒有癌細胞的。為什么有人得癌癥，有人不得？跟喝綠茶有一定的關系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不易分裂，即使分裂也要推遲9年以上。所以，在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶里含茶多酚，它是抗癌的，在所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶的保健作用不如綠茶，只是有香氣而已。
第二請注意，綠茶里含氟。這個氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時就寫賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒，但他不知道是氟的作用。日本人現(xiàn)在搞清楚了，氟不僅能堅固牙齒，還能預防蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪里不知道。現(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲時牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦，而我們很多人忽略了。其實你不用怎么費事，你拿茶水漱口，就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這是很小的一件事，但好處就太大了，值得堅持做。
第三，綠茶本身含茶單寧。茶單寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人因腦血管意外來北京治療，醫(yī)院每死4個人中就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了，這個我見得太多了。要是常喝綠茶就不至于了，所以我現(xiàn)在早上就改喝綠茶了。為什么？我跟人開玩笑說是怕兒子氣著我。各位，你們這歲數(shù)就早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，請馬上糾正，因為國際潮流已經(jīng)是喝綠茶了。有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎么辦？---誰讓你睡覺前喝茶了？
葡萄酒：能抗衰老、降血壓、降血脂。所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮，一樣保健。
飲料中第二個是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒？很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們男女老少天天都喝一點紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮上有種逆轉(zhuǎn)醇。這逆轉(zhuǎn)醇是抗衰老的，一說能抗衰老，人們就愛喝了。逆轉(zhuǎn)醇還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。第二，它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。什么情況下心臟會停搏？第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關系。什么食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物，容易使心臟停搏。血脂高，也會使心臟停搏。前幾天，我到師范大學會診，一個35歲的博士后，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒了。為什么？血脂太高了。現(xiàn)在，我把北京市普查結(jié)果告訴大家，在職干部每兩個人中就有一個是血脂高，概率高達二分之一。血脂高的危險在哪里？心臟會突然停搏。有一個20歲的小伙子，他抽出來的血是乳糜狀的，非常危險。問他原因，他說吃得太好了。我說，不是吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個病例：一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃，別涼了。老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫(yī)院跑，到醫(yī)院我們問他怎么回事，他說剛給老太太吃年糕吃的，結(jié)果沒搶救過來。這不屬于無知是什么？老太太在家呆得好好的，沒事吃什么年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。過大、過硬、過粘、過熱的食物容易使心臟停搏。
紅葡萄酒還有個作用，就是能降血壓、降血脂。它有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。我不是來推銷紅葡萄酒的，我是來傳達國際會議精神的。很多人提出來：不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是"戒煙限酒",沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50 ~100 毫升，白酒每天不超過5~10 毫升，啤酒每天不超過300 毫升。如果你超過這個量是錯的，不超過這個量是好的。有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？ "吃葡萄不吐葡萄皮",是相聲里說的一句話，在生活里也管用。但我告訴你，白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有逆轉(zhuǎn)醇，吃了也是白吃，要買紅葡萄。現(xiàn)在，歐洲已經(jīng)出現(xiàn)紅葡萄糕點了。我實驗過，把紅葡萄洗干凈，吃的時候把皮咽下去，挺舒服的，沒事。所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮，一樣保健。還有人跟我抬杠：我沒錢怎么辦？我告訴大家，國際調(diào)查證明，全世界的長壽區(qū)域都在沒錢的地方，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是沒錢的地區(qū)。你說奇怪不奇怪，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，將軍肚，上下一般粗。我調(diào)查了，這樣的人活過65 歲就算不錯。
長壽，錢和權(quán)都不是主要的，主要的是懂得保健。
人體正常的內(nèi)環(huán)境是弱堿性的，蔬菜和水果中有弱堿性物質(zhì)。凡是發(fā)達國家、凡是健康水平高的國家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不會保健，就會點菜，沒用。有人開玩笑，那些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點也不夸大。還有人跟我抬杠說：我還沒解決溫飽怎么辦？有人跟我提到，保健要"有權(quán)才成".我們知道，中國最有權(quán)的是皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31歲，光緒38歲，但乾隆卻活了89歲。乾隆特別會保健，在清朝皇帝里是長壽冠軍。我們查了乾隆的資料，第一，他特別好運動；第二，他吃蒸發(fā)糕，粗細糧搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89歲。還有對818 個和尚的調(diào)查，30%以上的和尚活到90歲以上，最小的一個是65歲。和尚有什么權(quán)？他們的飲食值得我們注意、值得我們學習呀！所以，要長壽，錢和權(quán)都不是主要的，主要的是懂得保健。如果你不會保健，有錢有權(quán)都沒有保證，所以聯(lián)合國才說千萬不要死于無知。
2、"食"的問題
再說飲食的第二個問題---"食"的問題。大家知道，亞洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷類、豆類、菜類為食的基礎。
這谷、豆、菜非常好，但在舊金山開會時好多外國醫(yī)生提出來了："不對呀，中國人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來了".我回國后去了趟洋快餐店，人太多，硬是把我擠出來了。你說厲害吧。這在國外是很少見的事。咱們年輕人過生日、朋友聚會都在洋快餐店。我很佩服洋快餐，人家一個店一年拿走我們20多個億，很會做生意。國外很多人把快餐食品叫垃圾食品，就是因為人吃多了以后體型上下一般粗，跟行李卷一樣。外國人不多吃，因為吃了還要去減肥受累。咱們不知道，天天吃快餐，尤其是一些孩子們，簡直沒有洋快餐就活不了啦。我們應該知道，洋快餐不符合科學健康的飲食要求。
老玉米、蕎麥、薯類、燕麥、小米，食療重于藥療
在國際會議上，從來不提大米、白面，也不提洋快餐。谷類里第一提的是老玉米，說它是"黃金作物".美國醫(yī)學會作過普查，發(fā)現(xiàn)印第安人極少有高血壓、動脈硬化的，就是吃老玉米吃的。后來，研究發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E,可以避免高血壓和動脈硬化。從此以后，美國人就改吃玉米了。美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早上都吃玉米羹了。現(xiàn)在，許多人在吃卵磷脂，就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花錢。一個老玉米在美國是2.5 美元，而在中國只要1塊錢，便宜多了。但是我們很多人不知道，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美國我也一直堅持。我今年70多歲了，體力充沛，精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。
谷類中第二提的是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在很多人都是"三高",即高血壓、高血脂、高血糖。而蕎麥恰恰是"三降",它降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學生：什么叫蕎麥？他們不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不易得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不易得。而我們坐辦公室的人，得直腸癌、結(jié)腸癌的很多。你說要不要吃蕎麥？
谷類里第三要提的是白薯、紅薯、山藥和土豆等。為什么？原來它"三吸收":吸收水分，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不易得直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪和糖類，不易得糖尿??；吸收毒素，不易發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國也調(diào)查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點，吃得也不少。希望大家多吃薯類，主食中能搭配薯類。
谷類里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片，因為它能降血脂、降血壓。
最后要提的是小米。我們是小米加步槍打的勝仗??！我回國后問："為什么咱們現(xiàn)在不吃小米了呢？"很多人跟我說什么："那玩意不是坐月子吃的嗎？"你說糟糕不糟糕？實際上《本草綱目》已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2 片、4片、6片，有人吃8片還睡不著，我勸大家別吃了。曾經(jīng)有兩個有名的醫(yī)學教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉，撞到暖氣包上了。所以，當時《北京日報》頭版登了"安定并不一定安定"的文章。我做保健工作，他們讓我開藥，我就勸他們：別吃安定了，你就喝點小米粥吧。結(jié)果怎么樣？他喝了一碗小米粥就來找我了： "怎么還睡不著覺？"誰讓你只喝一碗了？嗎啡都沒有那么快。我在農(nóng)村普查過，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼就睡。我仔細觀察了，人家是喝小米粥喝的。所以現(xiàn)在我早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！
大家要明白，食療重于藥療，這是李時珍說的。所以李時珍寫在《本草綱目》中的多是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題，非得吃藥？十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你我也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，我是反對亂吃藥，我主張吃藥"短、平、快"---短時間吃藥，吃平安藥，快速停藥。
對黃種人來說，最適合的是豆?jié){。
接著，講"谷、豆、菜"中的豆類。我們普查發(fā)現(xiàn)，中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。所以，體育比賽上，我們小球老勝，大球就不勝。為什么？球場上一踢一撞就一跟頭?，F(xiàn)在，我們的藥費比美國高很多，但我們的身體卻不如人家。中國人缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白不夠怎么辦？衛(wèi)生部已經(jīng)提出了"大豆行動計劃",內(nèi)容是"一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉".我講了之后，有的學生就說成了"半斤雞蛋二兩肉，加點蔬菜加點豆".他說你講的沒有量，我給你加點量。誰讓你加量的？一個雞蛋300 毫克膽固醇正合適，為什么吃半斤？還編出來"二兩肉".一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說應該吃什么好？美國把每年的8月 15日定為全國的"豆腐節(jié)",我們這個豆腐發(fā)源地卻沒有豆腐節(jié)。美國人不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認為大豆是營養(yǎng)之花、豆中之王。
北京和天津隔這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什么嗎？天津的早點是豆?jié){、豆腐腦。北京的早點問題不少，現(xiàn)在北京要研究早點了。北京高血壓、高血脂這么多，早點五花八門，但很不科學。牛奶好還是豆?jié){好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖。我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收最好的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果，是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東人。豆?jié){有什么優(yōu)點？豆?jié){里含的是寡糖，它100%能被吸收，而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣的含量比牛奶多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其****別是異黃酮，專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對我們黃種人來說，最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌，一定要喝點豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當加點豆?jié){。
